Rockjewel lagar: hemgjorda burgare på polentarondell

Har man en köttkvarn ska man såklart använda den! En fin bit högrev från Smålandskött fick äran att malas ner idag. Jag lånade grannarnas hamburgerpress, en riktigt bra konstruktion som inte är så dyr. Finns att köpa bl a på Bagaren och Kocken.
Färsen maldes först grovt, sedan fick hälften gå igenom den fina kvarnskivan också. Konsistensen blev lite för grov, hade gärna velat ha en mellangrov skiva också. Ska dock testa allt finmalt nästa gång.

Istället för bröd valde jag att koka vit polenta, låta den stelna i en form och sedan stansa ut skivor med burgarpressen för att få samma storlek. Skivorna gratinerade jag sedan med parmesan och trentino-ost. Finstrimlad färsk vitkål frästes upp tillsammans med grön gotlandssparris. Till detta serverade jag Lallerstedts nya såser: Chimichurri och Sweet chipotle BBQ, riktigt goda båda två!